03-06-2008, 20:05
J.R. a écrit :de perdues tu veux dire... ce n'est pas l'ébullition en elle-même mais les 100° qui font cuire les pâtes. Sans cette magnifique liaison hydrogène, on serait foutus
Pour compléter, on a fondé l'échelle des degrés celsius sur les températures d'ébullition et de fusion de l'eau. Alors on aurait pu dire que l'eau bouillait à 432 degré Casoni, ça n'aurait rien changé à la cuisson des pâtes.
Et pour finir, on ajoute du sel dans les pâtes pour augmenter la température d'ébullition de l'eau (salée), afin que les pâtes cuisent mieux (à plus haute température).