La grande bouffe
05-12-2012, 22:35
En rouge, un haut médoc sympathique sinon, ca fait aussi.
L'art est un labyrinthe dont la prouesse est de trouver l'entrée.
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05-12-2012, 22:43
Un petit Cahors passe très bien avec le foie poêlé. Avec la terrine de foie ça doit être autre chose.
05-12-2012, 23:27
Bon, puis faudrait savoir si on parle d'oie, de canard, de thon, de moule ou de chatte. Ca devient compliqué la!
L'art est un labyrinthe dont la prouesse est de trouver l'entrée.
06-12-2012, 00:31
Le Porto c'est bien aussi...enfin tant qu'on a à manger et à boire...
06-12-2012, 05:59
(Modification du message : 06-12-2012, 06:01 par Xaviergravelaine.)
(06-12-2012, 00:31)cetace a écrit : Le Porto c'est bien aussi...enfin tant qu'on a à manger et à boire... Le vin qui revient pas mal en force en ce moment c'est le Maury. Je trouve ce vin plus intéressant que les Banyuls ou Porto, trop sucrés à mon goût.  (05-12-2012, 22:37)EFC a écrit :(05-12-2012, 22:29)Kalamáta a écrit : Et le Jurançon avec le foie gras, c'est pour les chiens?Testé et approuvé aussi J'ai été élevé en buvant du Jurançon, Pacherenc ou autres Sauternes avec le foie gras, mais je dois avouer que je préfère un bon rouge. Met plus en valeur le foie (brut).
06-12-2012, 11:21
(06-12-2012, 05:59)Xaviergravelaine a écrit :(06-12-2012, 00:31)cetace a écrit : Le Porto c'est bien aussi...enfin tant qu'on a à manger et à boire... Alors sans hésiter un vieux cahors de plaine  avec le Foie gras cela déchire.Une belle Couleur qui tend vers les couleurs d'automnes, un bon feu de cheminée, une tartine de bon pain, une tranche de foir gras avec de la fleur de sel de guérande.... ![[Image: 832041Laponie.jpg]](http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=832041Laponie.jpg)
06-12-2012, 14:04
Kodiak c'est un sacré créateur d'ambiance...ne manque que la peau de bête pour la digestion...
06-12-2012, 14:40
Il aurait pu prendre de la fleur de sel de Camargue quand même.
Guérande... Tssssssssss... L'art est un labyrinthe dont la prouesse est de trouver l'entrée.
07-12-2012, 03:18
12-12-2012, 10:36
La petite Mumu qui fait des Mug Cake sur M6, c'est ma soeur !!!!
http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%...=hAQGhvAvq http://www.cookingmumu.com/ Frana a jamais président !!!!
13-12-2012, 23:03
(12-12-2012, 10:36)peñiscola a écrit : La petite Mumu qui fait des Mug Cake sur M6, c'est ma soeur !!!! Je viens de tester son mug cake à la maison avec ma femme, pour le goûter. Bah je valide, c'est très bon ! 
16-12-2012, 21:29
(12-12-2012, 10:36)peñiscola a écrit : La petite Mumu qui fait des Mug Cake sur M6, c'est ma soeur !!!! Je connais ce blog par l'intermédiaire de ma chérie. D'ailleurs, ta sœur et ma chérie ont été toutes les 2 lauréates du concours de juillet de recette.de sur la fête foraine 
26-12-2012, 09:52
(22-11-2012, 17:52)Tipanda a écrit : Merci à vous, je crois que la recette du sanglier d'Obélix vient de remporter la palme. Et pour le résultat rendez vous dans un peu plus d'un mois. Bon, alors j'ai choisi de le faire en daube et ben c'est une tuerie, 48 h dans une marinade cuite (bordeaux, oignons, carottes, ail, mélange romarin,thym, laurier, sauge) servi avec un gratin butternut, potimarron, pommes de terre, boisson Margaux 1998. Je mettrai des photos quand j'aurai moi mal à la tête (c'est à dire l'année prochaine). Maintenant j'attaque pour le reveillon du jour de l'an, chapon farcie comme EFC dans le topic Noyel, c'est vraiment merdique. D'ailleurs ta farce tu l'as fait avec quels ingrédients ?
26-12-2012, 10:09
pas de photos mais c'est la 2eme fois que je fais ça, c'est une tuerie !
 Huitres au Champagne : Pour 6 personnes: 36 huîtres, 3 échalotes, 1 dl de champagne, 2 jaunes d'oeufs, le jus de 1 citron 1/2, 40 g de beurre, poivre 1) Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille et réserver à part: les huîtres elles-mêmes, les coquilles creuses et l'eau qu'elles contenaient; filtrer cette dernière. 2) Emincer les échalotes et les faire réduire dans la moitié du champagne poivrer et faire réduire dans une sauteuse afin de n'en conserver qu'un seul dixième 3) Ajouter alors à cette réduction, les jaunes d'œufs préalablement mélangés à un peu de l'eau des huîtres, le jus de citron et le reste de champagne 4) Fouetter énergiquement afin d'obtenir un mélange onctueux ayant la consistance d'une pommade 5) Retirer du feu et incorporer le beurre par petits fragments en remuant sans cesse 6) Remettre chaque huître dans une des coquilles réservées, napper avec la sauce et mettre à four chaud (240°C, th 7), pendant cinq minutes.  C'est parce que la vitesse de la lumière est supérieure à celle du son que certains paraissent brillants avant d' avoir l' air con.
26-12-2012, 10:23
J'ai fait (jadis ) un truc à peu prés équivalent, c'est effectivement très gouteux et pas compliqué à réaliser, petite variante je récupérais deux fois l'eau des huitres car elles en reforment une autre après avoir été séparées de leur coquille.
Pour la présentation et pour la stabilité de l'appareil pendant la cuisson j'avais posé les coquilles sur un lit de gros sel.
26-12-2012, 11:34
Mes voisins ont suivi exactement la même recette avec le même plaisir pour les papilles a l arrivée. Le champagne vient souvent remplacer le traditionnel vin blanc.
Postez vos photos les amis ! À défaut de donner du plaisir à nos papilles , on en donnera à nos pupilles ! 
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! Autant j'ai pu trouver du Sauternes, Cahors, Madiran et Cahors, autant le Jurançon ici 
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