I LOVE........

MeuMeu · 12-11-2022, 20:14

Les girolles au vinaigre avec une raclette / charcuteries Bave

Ici une des spécialités au vinaigre en plus des chanterelles, ce sont ce qu'on appelle les glutineux (gomphide glutineux) , c'est spécial, hyper chiant à préparer mais top avec la raclette

MeuMeu · 12-11-2022, 20:17

@Aqwa : oui Le parfait, 1L, j'en ai une petite quinzaine Happy

aqwarium · 12-11-2022, 20:32

On fait les sanguins au vinaigre aussi.
On fait réduire à la poêle avec un peu d'huile, on déglace au vinaigre, puis en bocal, 50/50 huile vinaigre.

MeuMeu · 12-11-2022, 20:44

Connais pas ... à gouter ! ici, y'a plein de lactaires mais ce ne sont pas les mêmes qui sont très prisés dans le sud.
Y'a eu une blinde de rosés des prés cette année, c'est bon aussi (cousin du champignon de Paris). Huile d'olive, échalotes fondues, crème et persil à la fin, miam !